**Leite de Amêndoa**

16 amêndoas sem casca
600ml de água filtrada
Açúcar a gosto

Deixe as amêndoas de molho de um dia para o outro em 600 ml de água.
Coloque-as no liquidificador junto com a água e bata por cinco minutos.
Coe, usando uma peneira fina, e guarde na geladeira. Adoce quando for
utilizar.



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**Leite de Arroz**

2 xícaras de aroz cru, lavado e escolhido
800 ml de água filtrada

Deixe o arroz de molho por seis horas em 600 ml de água. Coloque o arroz com
a água do molho no liquidificador e bata por quatro minutos.
Leve ao fogo junto com o restante da água e deixe levantar fervura. Coe a mistura
usando uma peneira fina e deixe esfriar. Guarde na geladeira. Este leite é ideal
para bolos, tortas, etc.




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**Leite de Aveia**

2 xícaras de aveia
1 litro de água filtrada

Deixe a aveia de molho em meio litro de água por uma hora. Bata no liquidificador
a aveia com a água do molho e acrescente o restante da água. Coe e leve à
geladeira. Se quiser, adoce a gosto ou acrescente chocolate, baunilha, canela, etc.




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**Leite de Soja I**

1 litro de água filtrada
8 colheres de sopa de leite de soja em pó
1 colher de sopa da essência de sua preferência
1 pitada de sal
Açúcar a gosto

No liquidificador, coloque a água, acrescente o leite em pó, a assênciae o sal;
bata por quatro minutos. Leve à geladeira e adoce ao servir.





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**Leite de Soja II**

1 e 1/2 xícara de grãos de soja crus
2 e 1/2 xícaras de água fervente
1 litro de água filtrada

Deixe a soja de molho de um dia para o outro e depois retire a película que envolve
os grãos esfregando-os com as mãos. No liquidificador, coloque a soja sem a água do molho,
adicione as 2 e 1/2 xícaras de água fervente, batendo por três minutos, e coe usando uma
peneira fina. Adicione 1 litro de água filtrada e mexa bem. Guarde na geladeira num recipiente
tampado. Use-os puro ou com polpa de fruta, canela, etc.






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**Mel de Figos**

2 caixas de figos maduros - Água

Lave bem os figos e corte-os em dois. Coloque-os numa panela de inox ou esmalte, acrescentan-
do água até cobrir os figos. Deixe cozinhar por uma hora, mexendo de vez em quando. Depois trans-
fira o suco que se formou para outro recipiente e conserve a parte sólida na mesma panela.

Despeje uam quantidade de água equivalente a metade do suco obtido e dexie cozinhar por mais
quarenta minutos. Após esse tempo, esprema os figos com uma colher de pau, reduzindo-os a um
suco, acrescente o outro reservado. Filtre o suco. Guarde o suco na geladeira, num vidro bem tam-
pado, por dois dias, para que adquira a consistência de mel.





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**Mingau de Aveia**

2 xícaras de aveia em flocos
4 a 5 xícaras de leite de soja
1 colher de sopa de açúcar

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando. Assim que levantar fervura, desligue
o fogo e sirva. Se preferir um mingau salgado, substitua o açúcar por uma colher de chá rasa
de sal marinho e metade do leite, por água filtrada.






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**Mix Musli**

50g de maça seca picada
50g de amendoim
50g de sementes de girassol
50g de farelo de trigo
50g de germe de trigo
50g de passas brancas sem caroço

Bata no liquidificador o amendoim e as semntes de girassol e misture-os com os demais ingredientes.
Sirva com leite ou com rodelas de banana, morangos frescos ou outra fruta de sua preferência.





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**Mix Expresso **

250g de germe de trigo
150g de frutas secas sortidas e bem moídas: amendoim, amêndoas, avelãs, castanhas de caju
150g de sementes de girassol bem moídas
150g de uvas passas sem caroço

Misture todos os ingredientes e conserve-os em uma vasilha bem fechada. Esse musli é muito sabo-
roso, além de nutritivo. Pode ser consumido com leite de soja ou usado para enriquecer sobremesas.






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**Mix Matinal**

150g de aveia em flocos
150g de cevada
150g de centeio em flocos
150g de trigo
225g de germe de trigo
70g de sementes de girassol
20g de nozes
20g de castanhas de caju
20g de avelãs
20g de amêndoas
20g de castanhas-do-pará
50g de sementes de gergelim
220g de frutas secas a gosto ( damascos, passas, têmaras, cidra, coco, abacaxi...)

Miature todos os ingredientes e conserve-os numa vasilha fechada. Sirva na refeição da
manhã, com leite, frutas ou mingaus.




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**Chá Gelado**

2 colheres de chá do chá de sua preferência
2 xícaras de água fervente
Rodelas de limão
Folhinhas de hortelã
Açúcar a gosto


Ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o chá, abafe e coe depois de frio.
Adoce a gosto. Sirva em copos altos, com pedras de gelo e decorados com uma
rodela de limão e uma folhinha de hortelã.





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**Chocolate Frio**

1 litro de leite de soja
100g chocolate meio amargo derretido
Açúcar mascavo a gosto

Bata tudo no liquidificador e sirva geladinho. Rende quatro porções.










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**Chocolate Quente**


3 colheres de sopa de cacau em pó
1 litro de leite de soja
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de maisena

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
Sirva em seguida. Rende quatro porções.







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**Mate submarino**


180 ml de chá mate
2 colheres de sopa de leite de soja em pó
1 barra de chocolate ( que não seja ao leite )
Açúcar a gosto

No liquidificador, junte o mate quente e adoçado com o leite em pó e metade do chocolate.
Bata por trinta segundos. Em uma xícara, coloque o mate batido e acrescente a outra
metade do chocolate. Sirva em seguida. Ideal para inverno. Rende uma porção.









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**Refresco de Abacaxi**


1 abacaxi médio
1 e 1/2 litro de água gelada
Suco de limão
Gelo a gosto
Açúcar a gosto

Bata tudo no liquidificador e coe, se preferir. Sirva em copos altos. Rende seis porções.







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**Refresco de Caju**

10 cajus
1 litro de água gelada
Gelo a gosto
Açúcar a gosto

Tire as castanhas das frutas, lave os cajus e bata no liquidificador, com o
gelo e o açúcar. Rende quatro porções.










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**Refresco de Coco**

1 litro de elite de soja gelado
1 vidro de leite de coco
1 colher de café de baunilha
Açúcar a gosto

Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira. Sirva em copos altos, com
canudinhos. Rende seis porções.










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** Refresco de Groselha**

2 copos de suco de laranja
1 copo de xarope de groselha
1/2 copo de suco de limão
Água e açúcar a gosto
Gelo picado a gosto
Rodelas de laranja

Misture tudo no liquidificador e sirva em copos altos, decorados com
rodelas de laranja. Rende quatro porções









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**Refresco de Maça**

6 maças grandes
Suco de dois limões
2 litros de água
Açúcar a gosto
Gelo a gosto

bata tudo no liquidificador, coe e sirva em copos altos. Rende oito porções







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**Pães de Centeio**

3 xícaras de farinha de centeio
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de aveia
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
30g de fermento biológico fresco
1/2 xícara de água morna
1 e 1/2 xícara quente para o fermento
2 colheres de sopa de creme vegetal
2 colheres de café de sal

Dissolva o fermento na água morna e reserve-o. Enquanto isso, ,misture
o açúcar, o sal, o creme vegetal e a água quente, até dissolver. Junte o fermento
e, aos poucos, vá colocando as farinhas. Sove por quinze minutos e depois deixe a massa crescer por quarenta minutos. Asse os pães em forno preaquecido por mais ou menos
trinta minutos ou até que os pães fiquem dourados.







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**Pães de Maça**

1/2 maça ralada
15g de fermento biológico fresco
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de creme vegetal
1 colher de chá de canela em pó
1 xícara de leite de soja
1 colher de sopa de açúcar

Dissolva o fermento no leite morno, misture os outros ingredientes e modele
os pães. Deixe os pães crescerem por uma hora e depois leve-os ao forno preaquecido
por trinta minutos, aproximadamente.








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**Pães de Minuto**

2 xícarasde farinha de trigo branca
3/4 de xícara de leite
1 colher de sobremesa de fermento químico
2 colheres de sopa creme vegetal

Peneire os ingredientes secos e junte o creme vegetal, misturando com
a ponta dos dedos. Junte o leite e vá amassando a mistura. Estenda a massa numa
superfície polvilhada com farinha, deixando com uma espessura de 1,5 cm. Depois
corte-a em rodelas e asse-as em forno preaquecido por doze minutos.









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**Pãezinhos de Minuto**


1 e 1/2 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farelo de trigo
1 xícara de água
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de leite de soja em pó
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá de raspas de laranja
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar

Misture todos os ingredientes, amassando levemente. Modele pequenos
pães e coloque-os numa forma untada. Leve os pães ao forno preaquecido por
meia hora.









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